Ingredienti:  

Per 4 persone: 400 grammi di carne di vitellone (una fetta), 200 grammi di prosciutto cotto, 250 grammi di salsiccia, 100 gr. di caciocavallo fresco, 1 cipolla, 3 fettine di pancetta, 2 uova, 2 spicchi d'aglio, 1/2 bicchiere di vino rosso, 1 mazzetto di prezzemolo, un litro di salsa di pomodoro, olio d'oliva extravergine, sale e pepe.  

Preparazione:

Ripieno: Tagliare a pezzi il prosciutto, il caciocavallo, la salsiccia, l'aglio, la pancetta e il prezzemolo.

Unire all'impasto un uovo ed amalgamate tutto con le mani.

Sistemare l'impasto sulla carne, arrotolarla e legarla con dello spago. Fare soffriggere la cipolla già tritata in un tegame con olio.

Non appena dorata, mettere la carne soffriggendola da tutti i lati.

Bagnare la carne con mezzo bicchiere di vino, facendo attenzione a farla rosolare ben bene.

Aggiungere la salsa di pomodoro e cucinare tutto per circa due ore a fuoco molto basso, coprendo il tegame.