Ingredienti:

Per 4 persone: 600 grammi di tonno a fette, 4 cipolle bianche, farina, olio extravergine d'oliva, aceto rosso, sale, pepe, 10 foglie di menta, zucchero.

Preparazione:

Lavate bene il tonno e asciugatelo. Infarinate le fette unendo un pizzico di sale, eliminate poi la farina superflua e soffriggete in olio bollente finché risultino dorate.

Scendetele e adagiatele una per una su della carta paglia.

A parte, nettate le cipolle, affettatele finemente e soffrigetele, preferibilmente nello stesso olio di frittura del pesce.

Coprite e di tanto in tanto mescolate aggiungendo un pò d'acqua.

Fate cuocere per un'ora circa a fuoco lentissimo.

Quindi irrorate con l'aceto aggiungendo sale, la menta, un pò di zucchero e facendo sfumare per qualche minuto la padella senza coperchio.