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La città di Enna

Gastronomia a Enna

Guastedde ennesi

Preparazione:

Le guastedde ennesi si preparano con la stessa pasta per le pizze. Una volta lievitata la pasta, disponetela entro due teglie unte di olio, spianandola grossolanamente con le mani e conditela.

Per il condimento:

Ingredienti :
Pomodoro maturo gr. 500, pancetta salata gr. 100, sale, pepe.
Preparazione:
Spellate il pomodoro, togliete i semi e tagliatelo a pezzetti. Posatelo sulle guastedde insieme a pezzi di pancetta, un pizzico di sale, molto pepe. Passate a forno caldo.

lngredienti:
Carciofi 4, acciughe sott'olio 4, ricotta salata grattugiata gr. 100, olio, sale, pepe. Preparazione:
Tagliate i carciofi a fettine molto sottili e disponeteli sulle guastedde insieme alle acciughe a pezzetti. Condite con olio, sale, pepe, e abbondante ricotta grattugiata. Passate a forno caldo.

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