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La città di Floresta

Prodotti a Floresta

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La provola dei Nebrodi La provola dei Nebrodi

La produzione della provola dei Nebrodi, originaria della zona di Floresta, si è successivamente diffusa nelle aree limitrofe.

La provola dei Nebrodi è un formaggio a pasta filata, famoso per la sua dimensione (4-5 chilogrammi). È inoltre l'unica provola ad essere sottoposta a stagionatura.

Ha una forma molto particolare, allunga a pera sormontata da un corto collo con la testa a palla.

La crosta, sottile, di colore giallo paglierino, tende al giallo ambrato con l'avanzare della stagionatura: al tatto è morbida e compatta. Il sapore è dolce e delicato tendente al piccante.

 

La provola dei Nebrodi

La salatura avviene per immersione in salamoia satura.

Il processo di stagionatura richiede da 10 giorni fino a un mese, per il prodotto fresco, 3-4 mesi per il prodotto semistagionato, più di 4 mesi per il prodotto stagionato.

La stagionatura avviene in freschi locali tradizionali dalle mura spesse.

In essi il formaggio viene appeso a delle pertiche per tutto il periodo della stagionatura.

L'Azienda

Fondata nell'anno 2000 da un gruppo di professionisti con esperienza decennale nell'Information Technology la Reti e Sistemi S.r.l. è in grado di soddisfare le più varie esigenze informatiche dei suoi stimati Clienti.

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