Ingredienti:

Stoccafisso già ammollato kg. 1, olive bianche gr. 200, capperi gr. 50, uva passa grossa gr. 100, salsa di pomodoro mezzo litro, cipolla una grossa, sedano un mazzetto, patate gr. 500, olio, sale, pepe.

Preparazione:

Soffriggete con molto olio in un tegame basso e largo la cipolla grattugiata e preparate come già indicata per il pesce spada, una ghiotta con le olive, i capperi, il sedano, le passole e la salsa di pomodoro.

Lasciate insaporire per una decina di minuti e impostate nel tegame il pesce "stocco" che dovrà cuocere a fuoco lentissimo senza mai rimestare. Condite con sale e pepe e scuotete di tanto in tanto il tegame per non fare attaccare al fondo.