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| La città di Erice
Gastronomia a Erice |
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Ingredienti: Pasta casereccia "busiata" (o maccaroncino) gr. 600, aglio 6 spicchi, pomodori maturi 6 medi, mandorle sgusciate gr. 100, basilico un mazzetto, olio, sale, pepe. Preparazione: Mettete in un mortaio l'aglio e il basilico con un pò di sale e pestate a lungo fino ad ottenere una vera e propria crema. Aggiungete il pomodoro spellato e senza semi, il pepe, l'olio, le mandorle e continuate a pestare fino a ricavarne un composto omogeneo. Lessate la pasta, che di regola dovrebbe essere la pasta "busiata" fatta in casa, e appena cotta versatela nella zuppiera rimescolando bene con il pesto. |
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